冷蔵発酵パン


10/Sep/2009

久々のブログアップになってしまった。

最近ワサワサと忙しく、おうちのご飯もせわしなく。。。
ようやく時間が取れたのでパンを焼いてみた。

冷蔵発酵(オーバーナイト方法)で焼いたパン。
粉類を混ぜて捏ね、ビニール袋に生地を入れて一晩冷蔵庫で一次発酵。
翌朝、室温に放置→分割→ベンチタイム→成形→二次発酵→焼成という手順。

今回はプレーン、チーズ入り、きんぴらチーズ入りの3種類を作った。
イーストが古かったせいか、あまり発酵しなくて焦ったけど何とかパンになってくれてひと安心。
あとは自分好みの配合を見つけるだけだな。。。

by mayuhirara|カテゴリ:,,| コメント(0)

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